凍肉切片機主要用于將肉等具有一定強度和彈性的材料切片、切絲、切粒。它廣泛用于肉類加工場所，如酒店、食堂和肉類加工廠。它是不可缺少的食品加工設備。那么凍肉切片機的結構是什么呢?

  凍肉切片機主要由切割機構、動力傳動機構和送料機構三部分組成。電機通過動力傳動機構使切割機構雙向旋轉，以切割由進給機構供應的肉。根據烹飪工藝的要求，肉可以切成規則的薄片、碎條和顆粒。

  凍肉切片機切割機構是機器的主要工作機構。因為鮮肉質地柔軟，肌肉纖維不易切割，所以不適合在蔬菜和水果切割機中使用旋轉刀片。這種切肉機一般采用由同軸圓形刀片組成的切割刀組，這是一種兩軸相對的組合切割刀組。

  凍肉切片機刀組的兩組圓形刀片沿軸向平行，刀片相互交錯，有少量誤差。每對錯誤的圓形刀片形成一組切割對。兩套刀片由驅動軸上的齒輪驅動，使兩軸上的刀組反向旋轉，便于送料，同時達到自動切割的目的。肉片的厚度由圓形刀片之間的間隙保證，該間隙由壓在每個圓形刀片之間的墊片的厚度決定。

  了解凍肉切片機的結構有助于今后高效切割羊肉卷，由于其優點，在切割羊肉卷時也節省了大量時間，充分發揮了其優勢。